Procédé de salage qui consiste à mélanger des poissons avec du sel sec de qualité alimentaire (chlorure de Sodium) de manière à ce que la saumure qui en résulte soit drainée et éliminée. Trouvé sur https://www.aquaportail.com/definition-6678-salage-a-sec.html
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Procédé de salage qui consiste à mélanger des poissons avec du sel sec de qualité alimentaire (chlorure de Sodium) de manière à ce que la saumure qui en résulte soit drainée et éliminée.